HACCP认证监督审核应包括但不限于以下内容：
（1）是否被列入国家信用信息严重失信主体相关名录；
（2）与HACCP体系有关的变更；
（3）重要原、辅料及产品的安全性状况；
（4）持续的运作控制，特别是食品安全危害控制的实施；
（5）顾客投诉及处理；
（6）内部审核和管理评审；
（7）对上次审核中确定的不符合所采取的纠正措施；
（8）持续符合我国和进口国（地区）相关法律法规标准的情况；
（9）行业主管部门抽查的结果；
（10）证书和标识的使用。
HACCP认证机构应在风险分析的基础上，策划采用不通知现场审核、 生产现场产品抽样检验、市场抽样检验、问卷调查、宣传材料 审查等方式对获证组织HACCP体系的部分或全部内容实施跟踪 调查。每年跟踪调查组织的比例应不少于获证组织总数的5%。